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特派員看世界專欄（中央社記者劉得倉曼谷25日專電）說到泰國菜，多數人總想到酸辣蝦湯或綠咖哩雞，但多數泰國人認為國民美食是嗄拋肉末蓋飯，以豬肉或雞肉拌炒蒜末辣椒及嗄拋葉的一道菜，是泰國民眾心中的不二選擇。

這道美食在台灣也是挺受歡迎，但所使用的是九層塔葉並非嗄拋葉，這道菜也有人譯成打拋豬肉或雞肉，主要材料就是豬肉或雞肉，絞肉或切成絲，主角就是嗄拋葉（HOLY BASIL LEAVES），一種氣味濃烈的香草，在台灣比較少見，多數餐廳以九層塔替代，辛香料有蒜泥和辣椒，調味料有醬油、蠔油和糖。

泰國人傳統做法是將蒜泥和辣椒（視嗜辣程度）以油鍋爆香，加入肉末拌炒至焦香後，加入調味料再拌入嗄拋葉，就是一道美味又下飯的國民美食，另外還有加料版，就是煎個荷包蛋，成為嗄拋肉蓋飯，兼俱營養又有飽足感的美食。

泰國民眾指出，這道菜十分方便快速，搭配泰國香米飯最是美味，同時材料和調味料容易取得，也有人加入四季豆或蕃茄丁，或者是玉米筍等蔬菜，重點是濃烈香氣的嗄拋葉與肉末的組合，配上蒜與辣椒的辛辣味及醬汁滲入米飯中，到泰國各地，如果想不到吃什麼，點這道嗄拋豬或雞肉蓋飯，味道都不會有太大的差別。

至於其他泰國平民美食，有人認為是米粉湯或是雞肉飯或豬腳飯，但在泰國人心目中，這道具有泰國美味元素（辣和甜）的嗄拋豬肉或雞肉蓋飯才是真正的國民美食，它的地位如同台灣的滷肉飯、越南的牛肉河粉、日本的壽司、義大利的披薩一般，下次到泰國來千萬別忘這道國民美食。1051225

【記者郭襄陽台北報導】2016年第15屆亞太限時傳統藝術節，今年首度移師至宜蘭縣五結鄉利澤簡地區及甫落成的臺灣戲曲中心辦理，重點活動自12月5日起陸續展開，總計將辦理16場的國際匯演活動以及各1場的駐村藝術家成果展、國內外偶戲藝術家創作分享會與為期兩天的國際論壇等，與民眾分享偶戲藝術的當代風采。

主辦單位國立傳統藝術中心表示，自2000年起，國立傳統藝術中心以「傳統藝術的再生」為主題，啟動「亞太傳統藝術節」，至今已邀請超過26個國家、91個外國團隊、逾住宿評價網千名藝術工作者來臺，呈現亞太地區民族樂舞、偶藝以及戲曲等為主題之多元節目，展現各地藝術風貌，傳遞亞太傳統藝術的知識與論述體系，逐步建構當代「亞太文化生活圈」意象。

回顧2000-2015年的亞太傳統藝術節，以亞太地區各類型的表演藝術為主軸，藉著觀看多元豐沛的表演，引領觀眾認識亞太地區的多元文化面貌。2016年則企圖以藝術扎根的角度與做法，讓參與者不僅止於觀賞，更是身歷其中的協作者或創作者，也期望藉此創造藝術交流的各種機會，讓傳統與當代的跨域碰撞，發展出精彩的火花。

2016亞太傳統藝術節擇定「偶戲」為籌辦方向，並特以「無物不成偶－傳統偶戲藝術的當代碰撞」為年度主題；內容上則以原來為觀眾服務的演出推廣節目，轉而為促進藝術交流分享的藝術節慶，透過「人才培育」、「在地連結」、「國際交流」與「作品研發」等主軸，邀集臺灣在地藝術工作者與國際藝術家共同生活、合作、分享、創作，開啟更多藝術合作契機與對話空間，未來更將透過節目合製、互訪的方式，延續藝術節的發展能量，亦緊密結合以人為本、雙向交流、資源共享的「新南向政策」，深化與亞太地區的文化伙伴關係，以期打造亞太傳統藝術節成為具有高度與影響力之國際藝術節。

本屆藝術節主要分為四大架構：「人才培育」、「在地連結」、「國際交流」與「創作展演」，舉辦「練功班」、「大師班」、「偶迷進修班」、「國際駐村藝術家」、「偶戲列車到你家」、「創作分享會」、「大師深訪與國際論壇」、「藝術節匯演」等豐富多元的系列活動，串連四大架構各個層面，運用國際人才導入的機會，促進臺灣人才參與現代與傳統的對話，在傳習延續的基礎上，跳脫既有想像框架，給予空間嘗試跨界的可能性，並由各支線發展出具創意的小品作品，累積未來的製作能量。此外，本屆藝術節更拓展活動發生場域，以鄰近傳藝中心的宜蘭縣五結鄉利澤村為據點，整合跨域及跨界的社會資源，深耕地方與藝術的關係，達到藝術活化社區之長遠目標。

2016亞太傳統藝術節各分項活動自今年6月起執行至今，已累積豐富成果，並匯集過去幾個月的能量，將於12月份蓬勃綻放。其中，今年首度規劃徵募的10位國內外駐村藝術家(4位臺籍、6位外籍)，自11月陸續進駐利澤簡後，即開始積極瞭解當地豐富的人文歷史背景，並組成創作小組，發掘各自的專長與對偶戲、對地方的想像，展開共同創作之旅。藝術家們更參與在地廟會辦桌活動，赴各宜蘭縣境內多所學校分享、講座，深化跨文化的心靈交流與互動。12月9日下午我們將得以一窺駐村藝術家們豐碩的成果。

透過本屆藝術節，傳藝中心特別邀請國內外重量級的偶戲藝術、表演藝術專家學者逾10餘位匯聚一堂，共同參與大師深訪與國際論壇，將拜訪臺灣具代表性的傳統偶戲藝術團隊 ，透過深刻了解臺灣偶戲藝術發展的過去和現在，對未來提出更廣闊的想像與願景；深訪之後是沈澱與交融的國際論壇（12/12-12/13），以「偶戲藝術發展現況」為思考基底，切入劇場的當代性、跨文化與跨領域現況、以及普世價值，並共同探討傳統藝術的創新與挑戰。

12月9日、10日、11日三天，則是2016亞太傳統藝術節的重頭戲，將在宜蘭縣五結鄉利澤老街辦理駐村藝術家成果發表、國內外偶戲創作者創作分享會、以及精彩的國際藝術節匯演與藝術文創市集。本屆國際藝術節匯演除3個臺灣在地團隊外另邀請亞太地區3個精彩的偶戲團體：來自中國大陸已有400多年歷史的高州木偶戲，被譽爲「百年古傀儡，時代新經典」，一位藝師於農暇賦閒之時，肩挑木偶箱走村串巷，集唱、做、吹、打於一身，是傳統偶戲發自庶民生活的最佳演繹；越南水傀儡的女演師Nguyen Ho Thuy Tien（阮胡水仙），以極創新且具創意方式，結合多種偶戲形式與越南民俗藝術戲曲，創作出別具心裁的獨角戲，展現傳統結合當代的迷人風貌；聞名世界的澳洲光影戲大師Richard Bradshaw（李察?布萊蕭），獨創幽默風趣、充滿創新機關的光影好康戲，一個人包辦唱、演、道具、燈光等所有舞臺元素，卻能同時吸引百人觀眾分分秒秒的注意力！

而來自臺灣的三個表演團隊，則各自精彩地展現偶戲藝術傳統與當代的碰撞：新世界掌中劇團的表演以金光戲和機關變景見長，節奏緊湊、充滿神秘感，又通俗親民，作品《風雲再起～幻海星塵》將呈現更精緻化的舞臺設計與武打動作，精煉過後的逗趣口白，將讓民眾體驗完全不同以往的布袋戲感受；融合傳統與現代的作品《夜鶯》，則是無獨有偶工作室劇團驚豔歐洲的代表作，以安徒生這則主題迴繞在智慧美善與喜悅的寓言故事，連結歐洲和亞洲傳統，融匯中西方截然不同的文化以及迥異的戲劇表演技巧，碰撞出嶄新的藝術美感；值得一提的是，特為2016亞太傳統藝術節全新創發的新布袋戲實驗室計畫2號作品《東海小金剛》，則以臺灣民間故事為本、臺灣民俗技藝掌中戲為技，結合符合當代欣賞節奏的聲光效果與視覺美感，為傳統故事與戲劇形式創造出極具層次感的當代風貌。

更特別的是，本屆藝術節匯演打破傳統形式，依據節目特色將演出安排於戶外空間，結合宜蘭縣五結鄉利澤村的在地人文空間如利生醫院、永安宮等環境場域，創造一場場別開生面、貼近生活的精彩偶戲演出，更增加藝術文創市集，帶領民眾從表演藝術、在地文化，深入藝術節慶的歡愉氛圍。不僅將帶給一般觀眾耳目一新的藝術欣賞體驗，亦將讓臺灣傳統偶戲藝術從業人員以清新的眼光再次檢視自身技藝、想像未來多元發展的樣貌，為傳統偶戲藝術增添新氣象。

精彩的2016亞太傳統藝術節於12月5日起盛大舉行，其中「駐村藝術家成果展」、「亞洲偶戲藝術創作發展分享會」即將於12月9日下午及晚上在利澤國際偶戲藝術村各舉行1場；「偶藝百匯－國際藝術節匯演」、「漫遊利澤－偶戲藝術在巷口」兩活動將於12月10日至11日在宜蘭縣五結鄉利澤老街及週邊社區展開8場演出活動與兩天的藝術市集；「偶藝百匯－國際藝術節匯演」中的「新布袋戲實驗室計畫2號作品：東海小金剛」則於12月5日、12日、13日在臺灣戲曲中心3102多功能廳演出8場；「國際論壇」於12月12日、13日在臺灣戲曲中心7003多功能廳舉行。各項活動皆為免費參與，惟部分場次需事先報名，喜愛國際偶戲藝術的民眾，請千萬不要錯過。詳細活動資訊、報名或室內活動索票辦法請洽承辦單位：無獨有偶工作室劇團(03)9501977、或請上傳統藝術中心網站相關主題網頁查詢。2016/12/5

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